miércoles, 9 de julio de 2014

Cubierta Fondant Cítrica



Hoy os traigo una nueva vídeo receta, otra cubierta fondant o laminada para cubrir tartas, cupcakes o galletas. El secreto de su sabor reside en que le pongáis un zumo de naranja natural bastante acido o limón y potenciarlo con una esencia del mismo cítrico. Espero que os guste y no olvidéis comentar en la entrada, también te invito a suscribirte al canal en you tube.

 Ingredientes:

1 ½ a 2 kg de azúcar glass

1 ½ cda de gelatina sin sabor

2 cdas de glucosa

½ taza de zumo de naranja o limón y si lo deseas una cdta de esencia de naranja o limón.

2 cdas de manteca

2 cdas de glicerina

Preparación:


 Hasta la próxima!!!!


Claudia Pardo

lunes, 7 de julio de 2014

Cubierta Tres Leches




Después de no sé cuanto tiempo, por fin he podido publicar la preparación de la cubierta tres leches. Esta es una de la primeras que aprendí hacer en el año 2002 cuando hice mis cursos de repostería creativa en Venezuela (cuando vivía allí y no imaginaba que cruzaría el charco) y que la he explicado en algún curso que impartí en Mundo de la Repostería. Creo que es una cubierta ideal para sustituir la cubierta fondant cuando tenemos algo de tiempo para hacerla. Me alegra por fin daros esta opción para que veáis que tenéis alternativas. Por acá os dejo la lista de ingredientes y en mi canal You Tube  podréis ver el paso a paso de la preparación y la decoración rápida de un cupcake con esta cubierta. Cada semana por una temporada os iré subiendo algunas opciones de cubiertas con sabores que vosotr@s mismos podéis hacer en casa.

 Ingredientes:

1 kg de Azúcar Glass
1 cda de CMC (podeis sustituir por tylosa, goma de tragacanto o gum tex)
200 grs de leche en polvo
1/4 taza de leche liquida completa (desnatada no)
370-400 grs de Leche condensada (la necesaria para consumir el azúcar glass)
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de glicerina


Preparación: