Entrevistamos a Darío de "El Tartero Real".

Su primera tarta la decoró hace poco más de dos años y desde ese momento no ha parado de indagar en el mundo del fondant. Comenzó los estudios de  ingeniería en la universidad de Oviedo pero  desde hace años trabaja como delineante. El diseño y la creatividad siempre han estado presentes en su día a día, la pintura y la música son dos de sus grandes aficiones  y gracias a su voz privilegiada ha formado parte de una agrupación coral durante mas de 11 años, formándose también en las labores de dirección.  Hace  poco más de un mes nos presenta su renovado blog con vibrantes colores y su avatar como protagonista … Dos años  de práctica, muchas tartas y mucho  trabajo  junto al aprendizaje con los mejores profesionales  como Mila Prados,   dan sus frutos,  por eso  hoy se lanza a dar  su primer curso  de decoración de tartas en Oviedo.

Creativo, es Darío,  el chico de ojos verdes  que prepara cada año la tarta especial de cumpleaños de su hijo Simón, quien junto a su esplendida madre,  Alba son los primeros en catar todas las riquísimas recetas de este ingenioso Tartero Real…

Acompáñanos a conocer a este atrevido y pícaro cake designer …

MdlR-: Primero queremos agradecerte por estar con nosotros y preguntarte… 

¿Cómo descubriste el mundo de la repostería y como dices tú…te quedaste  “enganchao” en él?

Darío-: Ante todo daros las gracias a vosotros por la oportunidad que me estáis brindando de mostrar mi trabajo y mis inquietudes, así como felicitaros por vuestro excelente trabajo.

El mundo de la cocina no es nuevo para mí, siempre me ha gustado todo lo creativo, y la cocina es un campo en el que puedes crear y descubrir cosas nuevas cada día. Exactamente eso fue lo que me sucedió con la repostería creativa, un buen día vi una tarta fondant por casualidad y me quedé boquiabierto, creo que me hice la pregunta que todo el mundo se hace: “¿pero...eso se come?, no puede ser “, y como un loco comencé a buscar en internet y descubrí un mundo que no sabía ni que existía, infinidad de páginas, de blogs, de tutoriales, de gente estupenda que compartía sus recetas, sus experiencias, y que te hacía que aprender y engancharte a este mundo fuera tan  fácil. No podía parar, me “enganché” literalmente, necesitaba aprender más, ver cada día cosas nuevas. Después de semanas de recopilar información me lancé a hacer mi primera tarta fondant, sin apenas materiales y descubrí que se me daba bien, que tenía un montón de ideas que podía plasmar en azúcar y que conseguía que las ideas pasaran de mi cabeza a mis manos rápidamente, casi sin saber cómo.

Creo que hay una frase que define perfectamente  la repostería creativa y que nos une a todos y es que “sentimos la necesidad de crear”.

MdlR-: Sabemos que cada día intentas superarte… pero…¿ a quién tienes como  modelo…?¿ quiénes son tus cakes designers favoritos?

Darío-: Realmente no tengo un cake designer favorito, creo que puedes aprender absolutamente de todos.  En la actualidad hay gente fantástica que hace unas obras de arte increíbles, ni me imagino poder llegar a ese nivel, aunque es cierto que cada día intento superarme, cada día aprendes algo nuevo, cada tarta ha de ser mejor  la anterior, eres tú mismo quien te pone el listón cada vez mas alto, y eso es muy bueno aunque reconozco que bastante estresante, me reconozco mi mayor crítico.

He de mencionar que en el panorama nacional contamos con muy buenos profesionales, todos hemos aprendido con morgana que hace unos trabajos fantásticos, nos hemos quedado boquiabiertos con las creaciones de Silvia (megasilvita) y no puedo dejar de mencionar a Mila Prados a la que tengo el placer de conocer en persona, una gran profesional en el campo de la repostería creativa y una mujer excepcional. También Georgina (Puck de puckycakes), su tarta para Ferrán Adriá es sencillamente excepcional.

MdlR-: Participar en un concurso es un paso  muy importante… ¿Qué fue para ti participar en "love is in the air" con esa espectacular tarta?

Darío-: Me encanta participar en cuantos concursos tengo oportunidad, es la manera de dejar volar la imaginación y de crear algo personal. El concurso “love is in the air” me pareció una idea muy original, me fascina el trabajo de Marta al frente de “For the Cakes” así que no dudé ni un momento en cuanto nos mostró su concurso, el haber sido finalista para mí ha sido todo un logro.

Aún recuerdo la cara que se me quedó cuando me enteré de que había ganado el concurso de tartas de Reyes que organizaba el foro “Cocinando con el alma”, para mí fue algo increíble, así como cuando me comunicaron que dos de mis tartas estaban nominadas a la mejor tarta del año en el mismo foro. Es una sensación única ver como se reconoce tu trabajo.

Este año al fin me he decidido a participar en Threadcakes, para mí el concurso anual por excelencia, los trabajos presentados son de una calidad intachable, todos de tejan absolutamente con la boca abierta, próximamente se comunicarán los ganadores de este año, no tengo muchas esperanzas, la verdad, como digo los candidatos son excepcionales, pero solo el hecho de haber participado ya ha sido un reto superado mas.

MdlR-: También sabemos que ya has realizado tu gran debut como profesor ¿Cómo fue el curso que impartiste en Oviedo?

Darío-: En dos palabras “agotadoramente genial”. Un montón de horas de trabajo (casi 11), pero una gente fantástica que trabajó muchísimo. La mayoría nunca antes habían trabajado con fondant y vi que estaban deseando llegar a sus casas para mostrar su obra, realmente son todos unos artistas.  Hace tiempo trabajé como profesor de matemáticas y dibujo (como ves nada que ver jeje) y no me da miedo la enseñanza, al contrario, creo que es algo muy gratificante. Me gusta poder compartir mis conocimientos y hacer que otros los lleven a la práctica. Aunque ha sido un día duro repetiré siempre que me lo propongan.

MdlR-:   Sin duda tu alumno favorito debe de ser Simón, tu precioso hijo, que te acompaña cada vez que te toca preparar una tarta tan particular como es la del día de su cumpleaños… cuéntanos  esa experiencia…

Darío-: Francamente, es la mejor tarta del año jajaja. Es una mezcla entre nervios e ilusión porque cada año debe ser mejor que el año anterior y eso es complicado. Este año organizamos un cumpleaños medieval, con su traje de rey, su espada y su corona y, cómo no, su “megatarta castillo”, es genial ver su cara cuando te pregunta “...y para quien es esa tarta?...para mi?” jejeje.

El es mi mejor fan, le gustan todas mis tartas, me hace gracia ver que el lo ve como algo normal, es decir, cree que todas las tartas son así por lo que cada vez es mas difícil sorprenderle, si algún día se me ocurriera hacer una tarta de chocolate seguro que me diría “pero papi... eso no es una tarta” jajaja.

MdlR-: Y de esta fantástica experiencia nos vamos a otra… la de tu nueva imagen en el blog y la de el  lanzamiento en facebook … con casi más de 100 fans  en un día y ya más de 156 seguidores en blog … ¿ Cómo te sientes al ver que todo tu trabajo llega a tantas personas que comienzan  como tu sin saber absolutamente nada del tema?

Darío-: Es fantástico, gente de todas partes del mundo que descubre tu trabajo y se queda contigo, es una de las mejores recompensas

MdlR-: Y para ir terminando… Hay un sitio donde se puede aprender mucho también es en la expo del Sugar´09 ¿Te veremos por allí este año? ¿Expondrás algún trabajo o solo iras de visita?

Darío-: Aunque he recibido alguna propuesta para exponer al final no me he animado, tenía demasiados proyectos este año y uno más habría sido una locura, aún así espero no perdérmelo y poder sacar al menos un día para visitarlo, seré como un niño en un parque de atracciones jajaja.

MdlR-: Desde luego que  nos quedamos con tu blog y con tu fantástico trabajo… muchas gracias por darnos este tiempo. Y deseamos de todo corazón que el Tartero Real siga creciendo a pasos agigantados…   felicitaciones por todos tus éxitos y por todos los que vendrán…  muchas gracias. El blog de Mundo de la Repostería.

Darío-: Muchísimas gracias a vosotros por darme esta oportunidad de compartir mi trabajo y mis experiencias. Y enhorabuena  por el fantástico trabajo que estáis realizando.

Un gran abrazo.

Dario Garcia.


Les dejamos unos enlaces a sus paginas oficiales.


Su blog. WWW.ELTARTEROREAL.BLOGSPOT.COM
Su FACEBOOK.